墨鱼属于海鲜。墨鱼学名乌贼，又称花枝，属海洋软体动物，因此是海鲜类。墨鱼的身体像个橡皮袋子，有一船形石灰质的硬鞘，内部器官包裹在袋内，当遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，故而得名。墨鱼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。
墨鱼喜栖息于远海的海洋深水中生活。每年春暖季节由深海游向浅水内湾进行产卵，4至6月间产卵粘附于海藻及其他物体上，9月下旬开始，当年孵化的幼体双游返南方越冬。
墨鱼的身体扁平柔软，非常适合在海底生活。墨鱼平时做波浪式的缓慢运动，可一遇到险情，就会以每秒15米的速度把强敌抛在身后。
墨鱼是水中的变色能手，其体内聚集着数百万个红、黄、蓝、黑等色素细胞，可以在一两秒钟内做出反应调整体内色素囊的大小来改变自身的颜色，以便适应环境，逃避敌害。
