高胆固醇人群忌吃
1高胆固醇人群应该要少吃一些高脂肪以及高高胆固醇的食物，而鹅蛋中含有大量的蛋白质、脂肪以及胆固醇，食用不利于他们的消化健康，可能会加重病情，所以高胆固醇人群要忌吃鹅蛋。
高血脂症和脂肪肝患者忌吃
2鹅蛋含有的脂肪较高，被人体吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态，因此高血脂症和脂肪肝患者也不宜吃鹅蛋。
肾脏功能不全患者忌吃
3鹅蛋富含蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，吃多了鹅蛋就会引发高氮质血症，加重病的进程，所以不能吃。
蛋白质过敏者忌吃
4鹅蛋属于一种高蛋白的食物，若对于蛋白质过敏的人来说，食用鹅蛋之后很容易出现过敏的症状，所以蛋白质过敏者是不建议吃鹅蛋的。
