青团为什么要放石灰
1增强口感，延长保质期。
首先要知道石灰主要是以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料，石灰作为食品添加剂，制作青团的时候加一些，可以帮助保持青团的翠绿颜色，提高黏性，增加软糯的口感。
其次还可以帮助延长食用保质期，避免短时间内存放出现变质的现象，但由于石灰刺激性比较强，使用不当很容易加重人体肠胃负担，所以现在一般不用石灰水，以免刺激肠胃和粘膜，出现身体不适。
青团为什么放澄粉
2主要是为了增强粘性，提升软糯感。
澄粉其实就是澄面、汀粉、小麦淀粉，属于一种无筋的面粉，生活中主要是被用来制作各种菜肴或者是点心等。
制作青团的时候往其中加一些澄粉，可以提高青团的黏性，使青团口感更为软糯，同时还可以使青团的粘性更好，使做出来的青团口感软绵、不发硬。
青团放澄粉还是沾米粉
3都可以。
一般来说制作青团的石灰，无论是加澄粉还是粘米粉都是可以的，粘米粉具有极佳的粘黏性，将粘米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，其次粘米粉还可以增强青团的硬度。
放入澄粉可以改善青团的口感，使青团的青团口感软绵、回味清新，营养价值也会更高。
用石灰腌制的艾草怎么洗
4正常清洗就可以了。
一般来说石灰是没有毒性的，因此用石灰腌制艾草之后，使用的时候将其用清水冲洗干净就可以了，记住要充分清洗干净之后才能使用。
其次石灰腌制艾草时间不宜过长，否则很容易导致艾草滋生细菌以及微生物，从而导致变质，食用之后对人体的健康造成伤害。
