青团有哪些馅料
1主要有以下馅料。
青团正常情况下主料是由新鲜艾草和糯米粉制成的，任何一种青团的做法其实都差不多，只是其中的馅料会不同。
一般生活中常见的青团种类有豆沙、荠菜、芝麻等，然后就是马兰、野菜也不少见；就芝麻馅而言，手工炒制的芝麻馅更为香甜，豆沙馅需要保留一些颗粒感，马兰、野菜则是清明前最青嫩，口感好。
制作青团需要哪些材料
2青团是江南地区的一种小吃，主要是用艾草汁，然后拌进糯米粉中制成的，要是传统的青团，那么里面可以不用加什么。
但要是馅料的青团，里面可以加一些豆沙、莲蓉或者荠菜、芝麻等，这样可以增加青团的口感。
青团红豆沙馅的做法
3材料：红豆、猪油、白糖。
做法：
1、先把筛选好红豆，清洗干净，泡水12小时作用。
2、然后取红豆加水入电饭煲中煮至红豆软烂起沙，水多盛出，再焖一会。
3、晾凉后把豆子捣烂。
4、之后将红豆及汁放入搅拌机中，打成蓉，直到非常细腻。
5、最后放猪油，再放豆沙蓉，加适量白糖翻炒，出锅即可。
青团芹菜肉馅的做法
4材料：猪肉、盐、姜末、料酒、胡椒粉、荠菜、食用油。
做法：
1、猪前腿肉，偏瘦，剁碎，不用剁的很细很细。
2、肉末末中加入盐，姜末，少量料酒，少量胡椒粉，适量生抽顺时针方向拌匀，最后放入葱末拌匀。
3、把拌好的肉末馅放入锅中炒熟备用，炒熟的肉末作为馅，煮起来比较方便。
4、锅里水开后加少许盐，将洗净的荠菜焯一下，时间不要太久。
5、撩起来直接在水龙头上冲冷，挤掉点水，剁碎，放少少许盐和一点点油拌匀。
6、将肉末个荠菜末混合均匀，就可以包团子。
