焯水浸泡法
11、锅中烧开适量的水，然后把剥壳的竹笋放入锅里煮。
2、让竹笋在锅里煮开15分钟，煮到竹笋颜色改变，质地变软为宜。
3、煮好以后捞出来，再用清水浸泡，间隔3-4小时换一次水，一天左右即可食用，完全不会有苦味。
盐水腌渍法
21、把去壳的竹笋放入盆中，放入适量的食用盐，揉匀一下，然后腌渍四个小时。
2、时间到了把盐水倒掉，然后用清水冲洗一遍，再加入清水浸泡。
3、每隔3-4小时换一次水，一般一天左右就可以吃了，这样处理过的竹笋没有苦味，还十分新鲜脆嫩。
白醋浸泡法
31、准备一盆水，把新鲜的竹笋去壳后放入水中。
2、然后倒入适量的白醋搅拌均匀。
3、搅拌均匀以后让它浸泡4个小时左右，时间到了用清水冲洗干净。
4、再用清水浸泡，同样是3-4个小时换一次水，一天左右即可食用，味道不苦还鲜美。
高温蒸制法
41、先将笋的外壳去掉。
2、然后用清水洗净。
3、再将笋放到蒸锅里蒸15分钟。
4、蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。
