食用禁忌人群
11、消化功能障碍患者
羊肚菌吃后不好消化吸收，对于本身有消化道功能障碍的人群要谨慎食用，以防病情加重。
2、腹泻者
羊肚菌富含纤维素，适量食用可以润肠通便，但本身有腹泻的人群则不宜吃，以免加重腹泻。
3、菌类过敏者
菌类中含有一定的蛋白质，一些体质特殊的人群食用菌类会出现过敏的情况，因此对菌类过敏的人群不建议食用，以免诱发过敏症状，如：皮肤瘙痒、红肿、长皮疹等。
忌未洗干净食用
2羊肚菌食用具有促进人体生长发育、提高身体免疫力、增强造血和益智美容等多种保健作用，但根据《中国药用真菌学》的记载：“羊肚菌属子实体的孢子有毒，其所含的胶脑毒素能损伤肝肾和神经。因此，食用时应将附于子实体上的孢子冲洗干净。”
忌和富含纤维素的食物大量同吃
3羊肚菌就是一种高纤维素的食物，尤其干羊肚菌的纤维素含量特别丰富，食用过多消化负担很重，如果是吃羊肚菌的时候还是用了其他的富含纤维素的食物，消化负担过重，很容易出现消化不良等身体不适的情况。
常见的富含纤维素的食物有：海苔、紫菜、黑芝麻、辣木籽、奇亚籽、梅干菜、核桃、竹笋干等。
三高人群能不能吃羊肚菌
4能吃。
羊肚菌是一种珍贵的食用菌类，它营养成分丰富，有“素中之荤”的美称，其中含有丰富的粗蛋白、18种人体所需的氨基酸、8种维生素、多种微量元素等，其营养能与牛乳、鱼粉、肉等相当，其中的有效成分并不会导致人体的血压、血糖、血脂增高，而且还是一种低脂低糖高蛋白质的天然绿色健康食品，非常适合三高人群食用。
小贴士
三高患者不能吃以下食物：
1、高胆固醇食物，比如鸡蛋的蛋黄、动物的内脏，如肝脏、脑、肾等，包括鱼籽、鱿鱼等都含有较高的胆固醇。
2、高糖食物，含糖较多的的食物容易引起高脂血症、糖尿病。特别对于肥胖的患者，在日常生活中要控制总热量，并且不能吃红糖、白糖、蛋糕、蜂蜜等食物。
3、应该少吃高脂肪的食物，高脂肪的食物包括各种肥肉、肥牛、肥鹅等，这些食物中含有很多的脂肪，容易诱发高脂血症。还有不能吃煎炸类的食物，这些食物的热量也很高。
4、酒类，三高的患者需要戒酒，无论哪种酒都不能喝。
5、含盐量高的食物，三高的患者应该低盐饮食。对于含盐量高的食物，比如腌制类的食物，尽量要少吃。
