马齿苋炒菜发酸正常吗
1是正常的。
马齿苋的味道酸酸的，无论是怎么料理都是有酸味的，这是因为在马齿苋植株中含有大量的有机酸成分，有机酸成分具有开胃作用，食用马齿苋之后，可以起到促进食欲和消化的作用，而且，马齿苋的营养价值高，一般人群皆可适量的食用一些马齿苋来养护身体。
马齿苋炒菜吃必须焯水吗
2通常会焯水处理，如果嫌麻烦的话，也可以不进行焯水。
马齿苋是一种生长在野外的植物，在马齿苋植株中含有大量的鞣酸等成分，鞣酸会和食物中的蛋白质、矿物质相结合，生成身体无法吸收和利用的络合物，降低食物的营养价值，而且口感上也会大打折扣，因此，一般烹饪马齿苋的时候都会进行焯水处理。
小贴士：一般的蔬菜中都会含有鞣酸这种成分，为了口感和营养价值，通常在料理青菜的时候都会进行焯水处理。
长期吃马齿苋对身体好吗
3长期食用马齿苋对身体是有好处的。
补充营养
每百克鲜马齿苋中含有蛋白质2.3g、脂肪0.3g、碳水化合物3g、粗纤维0.7g、钙85mg、磷56mg、铁1.5mg，此外马齿苋中还含有多种矿物质、ω-3脂肪酸、维生素C、核黄素、尼克酸等多种氨基酸和有机酸，以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分，长期食用马齿苋可以起到一个补充营养、促进代谢的作用。
杀菌消炎
马齿苋是生活中常见的一种植物，是药材也是食材，食用马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用。
马齿苋通便还是止泻
4看怎么使用。
1、从食物消化来说通便
马齿苋是草本植物，因此，在马齿苋中含有较多的膳食纤维，膳食纤维进入肠道后可以起到加速肠道蠕动，加速体内食物残渣排出体内速度的作用。
2、从中医来说止泻
中医认为，马齿苋可以清热解毒，同时可以利湿、止泻、止痢，因此，有这些症状的人群可以利用马齿苋来进行症状的缓解。
小贴士：马齿苋通便或者止泻都是说得通的，关键看怎么应用。
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