槐花可以直接晒干。晒干前用清水冲洗干净，不要放在太阳下晒，要让其慢慢阴干，如果是用太阳晒干，其中的香味物质就很容易失去，吃起来便不那么清香。
槐花到底能怎样吃？
泡：酒醋茶
在吃法上，中医里讲究药食同源，以槐入药最常见的做法就是拿槐花做饮品。比如以槐花酿醋，成品色泽浅黄，具有特有的清香。此外还有槐树酒，用黄白色的槐树皮切细，加酒或水六升，煮成二升，便是药饮。《本草纲目》里记载的吃法，还有用槐叶蒸熟晒干研末制成的槐叶茶，以及会加入葱和豆豉调味的“大菜”——水煮槐叶。
蒸：槐花饭
细数槐花的吃法，其中最出名的要数槐花麦饭。要做出上好的槐花麦饭，首先要选摘似开非开、含苞欲放的槐花苞，这样的槐花最为清甜。将槐花清洗干净，放入少许盐，在阳光下晾去水分，待水分稍干不会粘手时，拌入适当的面粉，让花朵上自带的些许水分自然均匀地裹上一层薄薄的面粉。将裹好面粉的槐花摊在蒸笼里小火慢蒸，扑鼻的清香能给守在灶台边的人带去甜蜜的通感。
炒：配鸡蛋
除却经典的槐花麦饭，最家常的槐花吃法便是清炒槐花和槐花炒蛋。有人将炒槐花视为异端，认为过油会破坏新鲜槐花娇嫩清新的口感，还是凉拌、清蒸最佳。要知道，槐花本身含有相当量的蛋白质和碳水化合物，这两种成分均是遇热发生美拉德反应后会散发明显香气的物质。可若是将槐花煎得微微焦，让蛋白质、芳香醇和油脂在美拉德反应的作用下纷纷爆炸，花香和肉香充分糅合，以那口人间烟火气佐饭，也是美事一桩。
