开水蒸螃蟹要蒸十五至二十五分钟。螃蟹的品种比较多，个头有大有小，所以蒸煮的时间会有所不同。五两以下的螃蟹开水蒸十五分钟左右即可，六两以上的螃蟹则需要蒸二十分钟左右。螃蟹的腥味比较重，再蒸的时候可以添加适量的白酒以及料酒，这样有很好的去腥效果。蒸螃蟹的水要足，可以避免出现中途加水的问题，这样会影响螃蟹的口感。
螃蟹的营养成分
每100克螃蟹含能量103千卡，蛋白质17.5克，脂肪2.6克，碳水化合物2.3，胆固醇267毫克，维生素A389微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.28毫克，烟酸1.7毫克，维生素E6.09毫克，钙126毫克，磷182毫克，钾181毫克，钠193.5毫克，镁23毫，铁2.9毫克，锌3.68毫克，硒56.72微克，铜2.97毫克，锰0.42毫克。
