香肠发白怎么了
1长盐斑
由于香肠是一种将动物肉用各种调味料混合后，再灌入肠衣中经风干、晾晒或者熏制而成的食物，而在这个过程中，香肠中的盐分和油脂会被析出来粘附在香肠表面，当凝结到一定量时，就会使香肠出现发白的情况。
发霉
其次香肠中或多或少都含有一定水分、蛋白质、淀粉等物质，要是有适宜霉菌生长的温度和湿度时，香肠就很有可能会出现起发霉的现象，所以香肠发白也有可能是发霉导致。
香肠发白了吃掉会怎么样
2根据香肠发白的原因看。
由于香肠会出现发白的原因主要有两种，一种是因为盐斑，一种是因为发霉，要是盐斑而引起发白，一般在食用后不会出现任何不适，因为盐斑主要是香肠本身具有的盐分。
但要是发霉而引起的发白，在食用后很有可能会出现中毒的情况，因为霉菌是一种以寄生或腐生方式生存的一种真菌，不仅会将香肠原有的营养物质分解，还会产生有毒物质，对人体健康造成的危害极大，所以香肠发霉不能食用。
怎么分辨香肠霉和盐斑
3霉
霉是一种真菌，主要以寄生或腐生的方式生存，所以会将香肠的营养物质分解，使其出现各种变味、变质、腐烂等情况，并且不能轻易去除。
盐斑
而盐是一种氯化钠晶体，是人体所必须的一种物质，不仅可以食用，且不会对香肠造成任何损害，使用湿抹布可以轻易擦除，其次盐还具有抑菌的作用，可以使香肠保存的时间延长，所以起盐斑的部位，摸起来的质地较为干燥有硬度
如何防止香肠发霉
4由于霉菌是一种需要水和暖和的温度才能生长发育的物质，所以香肠在制作的时候，就需要充分将水分控干，并且一直到保存的过程中，都需要保持低温、干燥的环境，才可以有效防止香肠出现发霉的情况。
