开心果壳黄是怎么回事
1是正常的。
开心果果壳本身就是淡HS的，从果壳的颜色来看，市场上那些白色壳的开心果都是经过加工处理过的，其中含有一定的化学物质。
一般市场上会有好几种外壳颜色的开心果，一般建议，选择果壳颜色接近黄或是自然黄的开心果。
开心果果仁发黄是发霉了
2可能是的。
一般好的开心果果壳白色，果仁带有绿色外衣；而发霉的开心果果壳的变化也许不明显，但果仁的外衣颜色会明显变暗，有的甚至还会出现紫色，黑色等现象，而子仁也会出现颜色灰白，甚至出现霉点。
一般市面上出售的开心果如果要长期保存，比如说一年，那就必须抽真空或者充入氮气保存。开封后，冬天最好在3个月内吃完，夏天最好在2个月内吃完。如果要长期保存开心果，最好把其放在一个密封的容器里面，这样可以适当延长保质期。
开心果内皮紫色能吃吗
3能吃。
开心果紫红色的果衣，含有花青素，属于天然抗氧化物质，但要是果衣变成深褐色的话表明花青素已经损失大部分，可能是时间太长或者别的什么原因，吃的时候就要去掉，避免对人体的健康造成伤害。
如何鉴别开心果染色
4一般染色开心果是用变质开心果加工的，虽然外表看起来壳白肉嫩，十分新鲜诱人，但事实上，原本不新鲜的果肉经绿色的化学液体浸泡变得翠绿，发暗的外壳也用硫磺漂得白亮。
因此生活中要是开心果皮特别白，果仁颜色太鲜艳的都是被染过色的，有的染成了粉色，有的染成了碧绿色，这种类型的开心果最好是不要进行选择。
