米酒的制作方法：1、准备糯米，将其洗净放入清水中浸泡一晚；2、泡好的糯米放到纱布上，摊平，上面戳几个洞，蒸40分钟。3、酒饼用凉白开化开；4、把蒸好的糯米放到锅中晾凉，剩下的凉白开倒入其中，把糯米打散；5、化好的酒饼水倒入糯米饭，搅拌均匀；6、把糯米饭放到干净的密封容器中，压平，再戳一个洞，盖上盖子。挪至温暖的地方发酵2-3天即可出酒。
米酒的保鲜方式
米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样，米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒用完后，鸡蛋仍然可以食用。
把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟，用这种方法来延长米酒的保鲜时间。
米酒的相关小吃
1、米酒汤圆：米酒圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。
2、米酒银耳：主料干银耳25克。辅料糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点汤浓香甜，富有营养。
