滋阴清热
1莲藕味甘、性寒，归心、脾、胃三经，具有清热凉血、生津止渴的作用。而绿豆同样为凉性的食物，食用后能起到较好的下火效果。将两者和猪骨一起炖汤的话，食用之后就能起到一定滋阴清热作用，很适合阴虚内热、经常上火的人食用。
润肠通便
2莲藕中含有丰富的膳食纤维以及黏液蛋白成分，食用后能够与体内的胆盐酸，以及食物中的胆固醇、甘油三酯成分结合，并且能够促进肠胃的蠕动，加速体内垃圾宿便的排出。因此经常食用一定莲藕绿豆猪骨汤能起到润肠通便的作用。
改善贫血
3莲藕中含有丰富的铁离子，其能够促进血红蛋白的生成，从而改善贫血情况，而猪骨头中含有推动机体铁消化吸收的胱氨酸成分。经常食用能够起到改善和预防缺铁性贫血的作用，很适合气血虚人群食用。
强壮筋骨
4莲藕绿豆猪骨汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸、以及大量矿物质成分等多种人体所必需的营养成分，食用之后能给机体补充补充能量和营养，同时还能促进机体免疫细胞的生长，经常食用能够增加机体免疫力，起到强壮筋骨的作用。
