怎么判断板栗是否炒熟了
1看颜色
生的板栗颜色是淡HS的，颜色也偏嫩一点。但如果是炒熟的板栗的话，其颜色会有所变暗，会变成黑核色。
闻香味
新鲜的板栗闻起来味道会比较的淡，但如果是炒熟的板栗的话，闻起来会十分的香，让人很有食欲。
尝味道
如果不是很好判断的话，可以直接尝一下板栗的味道，生的板栗吃起来口感偏脆，但如果是炒熟了的板栗的话，口感会更糯更软。
炒板栗要不要放糖
2建议根据自己的口味来选择。
在炒板栗的时候是可以适量的放一点糖的，糖加热之后会有一种焦香味，当板栗本身的香味和糖的焦香味混合在一起时，就能使板栗闻起来更加有食欲，并且这样就能增加板栗的营养价值，吃起来的口感也会更好。另外加糖炒化之后会在板栗的表面形成一层膜，这样就能够减少板栗中水分的流失，使得板栗吃起来口感更好。
炒板栗什么时候放糖
3先炒板栗后放糖。
如果想做糖炒板栗的话一定要先炒板栗后放糖，如果先将糖炒化再放板栗的话，炒的时间就会比较久，这样糖就会有一种烧糊的味道，从而影响口感。建议先将板栗炒至七八分熟再盛出来，然后再往锅中刷上一层薄薄的油，并倒入适量的冰糖将其炒化，糖化了之后再将炒好的板栗倒进去炒熟即可，这样炒出来的板栗口感更好。
炒板栗要注意什么
4清洗
在炒板栗之后一定要先将板栗的外壳清洗干净，因为板栗一般都是带壳一起炒的，如果不洗直接炒的话就有点不卫生。
在外壳切口
在炒板栗之前要在板栗的外壳上面且几个口子，如果不切开直接炒的话，板栗在炒的过程中就可能会出现炸开的情况。
