云耳水泡24小时后还能吃吗
1如果是同一水源的浸泡云耳24小时的话，不建议再吃。
因为云耳水泡24小时后，即使是放在冰箱冷藏室泡发，其水和木耳都会滋生大量的细菌等微生物，继续食用对健康有害；另一方面较长时间浸泡木耳，会导致云耳发涨过度，质地出现软烂，如变质的话，还会有质地糟烂、带有酸腐臭味等现象，这样的云耳食用可引发食物中毒危害，是不能继续吃的，建议云耳平时凉水泡3-4小时为宜。
煮熟的隔夜木耳有毒吗
2妥当保存的话没有毒。
将木耳焯水煮熟炒熟后，其本身并不含有有毒成分，但放置时间过长以及高温环境下，容易导致木耳滋生大量的细菌，从而出现腐败变质的现象，因此需要将其放入密封的保鲜盒里，置于冰箱冷藏起来，这样煮熟的隔夜木耳就不会有细菌过多的饮食风险问题，可以继续加热后食用。
云耳新鲜的能吃吗
3能吃。
鲜云耳中含有卟啉类感光物质，如吃过鲜云耳之后再晒太阳，确实可能会引起皮肤瘙痒、红肿等异常反应，但是这并不能说明鲜木耳就有毒，日光性皮炎的发病需要三个要素：摄入光敏性物质，长久日晒，卟啉代谢异常（患者体质），也就是说，不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起，也不是所有卟啉物质都会引发日光性皮炎。
对普通人来说，只要不直接生吃，适量吃些新鲜云耳，之后又不去太阳下暴晒，是不会导致中毒的，担心吃新鲜云耳会不适的话，可以将云耳反复冲洗，然后焯水，再加热食用，通过水洗和高温可分解大部分卟啉，保证饮食健康。
吃云耳有什么害处
4适量吃完好的云耳并无什么危害。
云耳当中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、维生素E、铁等营养成分，经常适量食用可润肠通便、美容养颜、减肥瘦身、延缓衰老、预防血栓等，但如果：
1、吃了久泡变质或发霉的木耳，很可能导致人体出现急性中毒现象，这样的木耳中含有较多的细菌和致病真菌等微生物，如米效菌酸毒素，吃后2-24小时就会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等症状。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。
2、吃多木耳也不好，由于其中含有较多的纤维素，可导致人腹泻等问题。
