盐腌黄皮果的功效与作用
1开胃助消化
黄皮果中含有丰富的有机酸等物质，味道甘酸，被盐腌过后，可以改善口感，刺激胃酸分泌，帮助胃肠道消化，达到开胃助消化的效果。
润肠通便
黄皮果一般是整个腌制，其中的皮含有丰富的纤维素，果核富含油分，加上果肉中的果胶具有很强的吸附性和吃水性，一起食用可以促进胃肠蠕动，增加肠道的润滑性，达到促进排便的作用。
盐腌黄皮果发黑了还能吃吗
2根据情况看。
一般新鲜的黄皮果呈HS，在盐腌的过程中，其中的抗氧化物质挥发，会导致黄皮果的颜色加深，部分黄皮果腌制出来，会出现发黑的现象，这样的黄皮果是可以食用的。
但需要注意的是，要是黄皮果在保存过程中，从HS转变为黑色，则可能是发生了变质，这样的黄皮果不能食用，以免因为身体不适。
盐腌黄皮果要不要去核
3黄皮果核可以去，也可以不去，果核中主要含有的是油分，食用会具有一定的苦味，要是想要提升口感，则可以将果核去除再腌制。
但果核在中医上具有理气、散结、止痛、解毒的效果，要是想要提高食用价值，则不建议去核，保留其药理性，食用后可以达到更好的效果。
盐腌黄皮果的做法
4准备材料：黄皮果、食用盐、白糖。
将新鲜的黄皮果用清水洗净，放进容器中加入食盐，腌制两天左右。
腌制好的黄皮果会产生大量的水分，将黄皮果从盐水中捞出。
再将黄皮放进蒸笼蒸制，蒸熟后可以取出加入白糖混匀，等待降温。
最后将温度降下来的黄皮果装瓶，放阴凉干燥处腌制10天左右即可食用。
小贴士
要是想要口感更好，可以在蒸制之前将果核取出。
