柠檬鸡爪里面的辣椒是生的直接放吗
1是的。
柠檬鸡爪中的辣椒是直接生的放进去的，且像其他蒜、洋葱、香菜、柠檬等配料都是生的直接放进去的，因为这些配菜生的吃起来口感更好。只要先将鸡爪煮熟，然后捞出放入干净碗中，最后再加入这些配菜以及调料腌制即可。
柠檬鸡爪中的辣椒可以用干辣椒代替吗
2不建议用干辣椒代替。
柠檬鸡爪制作的时候一般放的都是小米椒或者是红、青线椒。因为这些辣椒的口感较为清脆，且味道较为丰富，呈酸辣味，将其用来最柠檬鸡爪也能使鸡爪的味道更加丰富，同时这些辣椒的形态和颜色也更加好看。但如果用干辣椒来做柠檬鸡爪的话可能就只有单纯的辣味，且做出来的柠檬鸡爪也不是很好看。
柠檬鸡爪可以不放辣椒吗
3可以。
每个人对辣的接受程度不同，所以在做柠檬鸡爪的时候可以根据自己的口味来选择放不放辣椒。柠檬鸡爪中加辣椒的目的是为了使其口感更加丰富，且还能使做出来的柠檬鸡爪颜色更加好看。
但如果是不能吃辣，或者是易上火人群的话，在做柠檬鸡爪的时候建议不要放辣椒。
柠檬鸡爪更好吃的技巧
4技巧一
建议将鸡爪切成两半，并且将中间的大骨头去掉，这样柠檬鸡爪吃起来更方便，且也更容易入味。另外还建议将鸡爪的脚趾去掉，这样既干净又没有那么腥。
技巧二
鸡爪在沸水中煮好之后建议捞出立马放入冷水中冰一会，这样过了一下冷水的鸡爪吃起来会更加的Q弹有嚼劲。
技巧三
柠檬鸡爪煮好且放好了配料之后，建议将其密封好然后放入冰箱中冷藏腌制，这些经过冷藏保存过的柠檬鸡爪吃起来口感更好。
