饺子皮淀粉与面粉比例
1根据实际情况而定。
饺子皮食用面粉和适量的淀粉，加适量清水进行搅拌发面而成的，一般来说制作饺子皮淀粉和面粉的比例是没有特定的要求的，可以根据实际的面粉量，加适量的淀粉进行搅拌均匀即可。
饺子皮为什么要加淀粉
2其实面粉中含有一定量的淀粉，这些淀粉已经足够制成饺子皮了，添加淀粉只是为了防止饺子皮沾到一起，所以说制作饺子皮的时候，淀粉的量适量就可以了，不需要放太多，太多反而不利于制作饺子皮。
饺子皮可以加生粉吗
3生粉就是淀粉中的一种，是由几种特定的淀粉制作而成的，主要是用来勾芡的，具有很好的吸水、粘附及光滑润洁性，制作饺子皮的时候加一些淀粉，那么可以使饺子皮看起来更加的透明，生活中常见的水晶饺子就是这样做出来的。
饺子皮和面用冷水还是温水
4建议用冷水和面。
在制作饺子皮的时对于饺子皮的塑形是很重要的，一般建议使用冷水和面会比较好，因为冷水和面会使面团更加有筋道，做出来的饺子皮更好一些，要是温水和面，那么很容易导致做出来的饺子皮失去活性，出现松散、易裂等现象，制作出来的饺子皮口感不好。
