柠檬鸡爪没有柠檬可以用什么代替
1柠檬汁、百香果。
柠檬鸡爪里面的柠檬主要的作用是为了去除鸡爪的腥味以及提升鸡爪的味道，如果没有柠檬的话可以选择用浓缩柠檬汁、百香果来代替。
柠檬汁是柠檬的浓缩果汁，口味及作用跟柠檬的一样；百香果的果汁丰富，味道酸酸甜甜，而且还具有菠萝、柠檬、草莓、石榴等多种水果混合在一起的很特别的香味，加在鸡爪里面不仅可以去除腥味还能使鸡爪闻起来更香，更具风味。
也可以用橙子、橘子等柑橘类水果代替，味道也是酸酸甜甜的，而且也具有独特的香味。
干柠檬片可以做柠檬鸡爪吗
2不建议。
新鲜柠檬的吃法多样，主要可以用来泡水、调味等；而干柠檬片主要是用来泡水、泡茶。干柠檬片是新鲜柠檬经过脱水后制作而成的，在香气和口感上都较逊色于新鲜柠檬，而且柠檬鸡爪最主要需要的就是柠檬里面的汁水来进行鸡爪的腌制，所以不建议使用干柠檬片。
从营养角度来说的话干柠檬片在制作过程中不仅丧失了水分还丢失了一部分微量元素，新鲜柠檬的营养显然也比干柠檬片好。
白醋可以代替柠檬吗
3可以代替柠檬的酸味和去腥的效果。
白醋是用蒸馏过的酒发酵而成或用醋酸兑制而成的，味道单纯、不具有香味，如果是用来代替柠檬的酸味及去腥味的效果是可以的，但是用白醋制作出来的鸡爪，没有柠檬的自然清新。
柠檬富含维生素、微量元素等多种物质，用柠檬做出来的鸡爪会更有营养，而且柠檬的特殊香味还能开胃提神，具有促进消化、增加食欲的作用。
白醋泡鸡爪的做法和配料
4材料：新鲜鸡爪2斤、盐、醋、料酒、生抽、蒜瓣、姜片；
1、将鸡爪剪掉指甲，洗干净后从中间砍成两边；
2、烧开一锅水，加入姜片和料酒，再倒入鸡爪，大火煮开后，转中小火煮10分钟，撇去鸡爪的浮沫；
3、捞出鸡爪立刻放在流动的冷水下冲洗，冷却鸡爪的温度及除去油脂，装进密封盒内备用；
4、将生抽、醋、纯净水，按照1:1:1的比例，再加入少许盐、糖、蒜蓉，搅拌均匀备用；
5、将制作好的调料倒进鸡爪内，搅拌均匀后盖上密封盖，放进冰箱腌制5-8小时以上即可食用。
