淮山药的禁忌
1糖尿病患者不宜食用
淮山药中含有丰富的淀粉含量，进入人体后会转化为糖分，而对于糖尿病患者来说，会使自身血糖水平有所升高，从而影响自身病情。
便秘者不宜食用
淮山药中富含淀粉，且含有蛋白质、脂肪等大分子物质，对于便秘者来说，食用后会增加肠胃负担，不利于食材的消化与吸收，还会加重病情，常伴有腹胀、大便干燥等情况。
爱吃火锅者不宜食用
淮山药是一种补药，对于爱吃火锅的人群来说，不宜食用，以免增加体内阳气，造成阳气过甚引起的口干舌燥、咽喉疼痛等上火情况，还会破坏淮山药的原本营养和口感。
淮山药不能与什么同吃
2黄瓜
淮山药中含有丰富的维生素C成分，而黄瓜中含有一定凉的维生素C分解酶，两者一同食用的话，会对淮山药的营养成分有所影响，降低食用价值，因此最好避免同食。
猪肝
猪肝中富含铁、铜等金属微量元素，而淮山药中富含维生素C，其中维生素C遇到金属离子，会加速氧化破坏其营养成分，因此在食用猪肝后最好不要吃淮山药。
富含鞣酸的水果
淮山药中富含粘液蛋白，和与富含鞣酸的水果一同食用，会使蛋白质失去活性，并生成凝固成分，从而加重肠胃负担，影响自身消化功能，常见的富含鞣酸水果有山楂、石榴等。
淮山药吃多了会上火吗
3会。
虽然淮山药是一种味甘、性平的食材，食用不易引起上火情况，还能够补充人体丰富的营养，提高自身免疫力，具有健脾养胃、益肺肾等功效，但是淮山药是偏补的食材，并不能过多食用，食用过多的话是会引起长痘、便秘等上火情况的，一般来说，一天食用量在100-200克之间为好，而药用淮山在10-15克之间。
淮山药如何吃最营养
4淮山药排骨汤
食材：淮山药、排骨、生姜、葱花适量。
做法：
1、将排骨清洗干净，切成段状，在水中焯水后捞出。
2、带好手套将淮山药外皮去掉，切成段状备用。
3、在锅中倒入焯水排骨、淮山药、生姜片，放入清水没过食材，大火烧开后转中小火慢炖30-45分钟。
4、最后加入盐、味精调味，撒上葱花即可盛出。
