莲藕怎么做才粉
1选材
莲藕有两种，一种是脆藕，这种不容易炖软糯；还有一种是粉藕，这种淀粉含量较高。如果喜欢吃口感粉一点的藕的话，就要选择粉藕。
用盐水泡
我们在烹饪莲藕前可以将切好的莲藕放在盐水中浸泡一下，这样莲藕会因为渗透压而失水，在煮的过程中莲藕会更容易吸水，也就更容易软糯粉嫩。
高压锅烹饪
我们如果想要莲藕更加粉的话，可以选用高压锅进行炖煮，这样既能使莲藕能加软糯还可以缩短烹饪时间。
怎么鉴别粉藕和脆藕
2看外表
粉藕一般颜色较深，且外表没有什么光泽，颜色多呈粉红色或者是HS。而脆藕一般颜色较为亮白，且也更有光泽。
掂重量
同体积的两种莲藕，一般粉藕会由于淀粉含量较高的原因，其会更有分量感。而脆藕中淀粉含量较少，其拿起来会更轻。
看藕丝
我们把藕切开，一般粉藕的藕丝会较多，而脆藕的藕丝较少。且我们还可以看一下藕孔，一般粉藕常见为11孔或者是7孔，而脆藕常见为3个孔。
吃莲藕的注意事项
3忌用铁器烹饪
莲藕中含有丰富的铁元素，如果用铁质的烹饪器材接触的话，容易使莲藕变黑，影响品相，且最好也不要要铁质刀具切莲藕。
脾胃虚寒人群慎食
莲藕性凉，脾胃虚寒人群如果过量食用莲藕的话，会导致体内寒气增加，还会加重脾胃虚寒的情况，很容易导致腹痛腹泻的出现。
莲藕可以生吃吗
4可以。
生吃莲藕具有很好的清热润肺的功效，能够缓解咽干，口渴，心烦等燥热症状。但我们生吃莲藕前一定要将莲藕中的污泥清洗干净，最好是用开水稍微烫一下，这样能去除莲藕上的部分细菌。但体质虚寒人群不建议生吃莲藕。
