莲子磨皮的好还是没磨皮的好
1都可以，主要的区别是外观上的区别，在选购莲子的时候按照个人的饮食习惯进行选择即可。
1、从外观上来说：磨皮莲子更美观
磨皮莲子未经磨皮之前是红莲子，红莲子煮水之后，天然色素会析出到汤水里面，还会将其他食材染色，因此，有些经销商会把红莲子的外皮磨掉，这样莲子的外观会更美观一些。
2、从营养价值上来说：没磨皮的莲子营养更高
莲子的外皮中含有维生素、矿物质以及一些微量元素，食用莲子的时候如果连着莲子的外皮一起食用的话，可以最大程度的摄取莲子中的营养成分，对健康更有益处。
磨皮莲子需要泡吗
2需要泡。
磨皮莲子就是生活中常见的干莲子，这样的莲子坚硬，不好下口，建议在料理莲子前先用水泡发，泡发之后会比较容易熟，口感也会有所提高，不然吃起来会有点硬，难以咀嚼。
磨皮莲子怎么吃
3磨皮莲子可以泡水喝，也可以煮粥食用，还能和其他食材一起做成甜品食用，下面推荐红枣银耳莲子羹的做法。
材料：磨皮莲子、红枣、银耳、冰糖。
做法：
1、磨皮莲子的莲心会有苦味，吃不习惯的可以将其去除。
2、红枣切粒，将泡发的银耳切碎后放入到砂锅中。
3、然后加入红枣粒和磨皮莲子，加足水量，盖上盖子后炖煮用大火炖煮。
4、然后开小火炖1个小时左右。
5、在出锅前的10分钟左右，打开锅盖，这时候磨皮莲子已经完全炖烂了，然后在锅中加入冰糖，继续炖煮。
6、冰糖融化后，将汤水搅拌均匀，让糖分充分的融合即可食用了。
磨皮白莲子怎么煮粥
4推荐食谱：磨皮莲子芡实粥
芡实和磨皮莲子性味相似，药效相近，两者都能益肾固精、补脾止泻、固精止带，适用于遗精、滑精、尿频、白浊、带下等症状。
材料：磨皮莲子（去心）100克，芡实100克，鲜荷叶50克，糯米50克。
做法：
1.糯米、芡实淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；
2.磨皮莲子洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心；
3.锅中加入约2000亳升冷水，将磨皮莲子、芡实、糯米放入，先用旺火烧沸；
4.再改用小火熬煮成粥，下冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
