自己在家做烧麦怎么做
1食材：低筋面粉、糯米、前腿肉、胡萝卜、香菇、小葱、料酒、生抽、盐。
做法
1.糯米泡一晚上，上笼蒸20分钟。如果泡的时间短，就多蒸一会。
2.在蒸糯米的时候，准备烧麦馅。先将前腿肉切成碎丁，和姜末一起剁一剁。
3.把泡好的干香菇切成碎丁，胡萝卜切碎丁，再准备点葱花。
4.锅中放一点油，油温四成热放入肉丁，炒至变色，放料酒、生抽、盐调味。然后放入切好的香菇、胡萝卜和香葱，简单翻炒几下，关火。
5.关火后，放蒸好的糯米一起搅拌，同时淋入蚝油、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽调味，老抽放一点就可以，起到调色的作用。
6.一定要将糯米和锅中所有食材充分搅拌均匀，不用盛出，放锅里可直接用。
7.准备烧麦皮，在500克面粉中，边加入150克热水，边用筷子快速搅拌，再倒入150克凉水，搅成絮状和成面团。揉光滑后盖上盆盖醒15分钟左右，醒好后揉成长条，切成饺子剂子大小的面团。将剂子揉圆后，擀成周边薄，中间厚的薄饼即可。
8.在擀好的饺子皮里放入烧麦馅，放在虎口处。
9.用手轻轻一捏，拇指和食指要稍微用力一些，这样才能捏出一个腰形出来。
10.将做好的烧麦胚子，一个一个整齐的码上蒸锅上。
11冷水上锅，中火蒸15分钟就可以，蒸好后，焖五分钟再出锅。
烧麦皮做透亮的诀窍
2烧麦皮做透亮的诀窍有三个，一是要用热水烫面，二是和面时要加入色拉油，三是可以在面粉中加入土豆淀粉。
1.热水和面的做出来的面皮会比较软、也更透亮。
2.和面时把色拉油揉入面团中,揉至油分充分混入面团且面团不黏手为止，这样面皮中含有油分，就会变得比较透亮了。
3.用土豆淀粉和面粉1:1的比例，用热水和面，这样做出来的面皮蒸出来就是透明的，制作水晶饺子皮也可以这样做。
做烧麦用饺子皮还是馄饨皮
3用馄饨皮和饺子皮都可以，自己怎么方便怎么来，但都不是最好的选择。
因为饺子皮和馄饨皮一般都是用高筋面粉做的，做出来比较有弹性，包出来的饺子和馄饨才不容易破皮；而烧麦皮最适合用的是低筋面粉，做出来会比较软，口感更好。所以用饺子皮或者馄饨皮做出来的烧麦口感会比较差，皮比较硬。想要做出口感最佳的烧麦，还是建议自己动手做烧麦皮。
做烧麦用长糯米还是圆糯米
4都可以。
长糯米的米粒细长，颜色呈粉白，不透明状，煮熟后黏性强，口感偏硬；而圆糯米形状圆短，白色不透明，口感甜腻，粘度稍差于长糯米，吃着更加软糯。因此长糯米和圆糯米在营养上面没有太大的不同，只是粘度不太一样，都可以用来做烧麦，而长糯米做出来的烧麦更硬、更黏一些，而圆糯米做出来的烧麦吃起来更软糯一些。
