蒸包子多久能蒸熟
1跟包子的大小有关系。
蒸包子的时间与包子的大小、馅料等因素有一定的关系,一般来说,大小与小笼包一样的包子,需要蒸10分钟左右,而像成年人拳头大小的包子,则需要15-20分钟,另外,肉馅包子的时间会比素包子要长,一般长3-5分钟,可用手捏包子外皮,有明显的回弹感即可。
包子开水蒸还是凉水蒸
2有酵母的包子
如果是在包子中放入了酵母,一般建议用凉水蒸,因为酵母需要通过缓慢升温来慢慢发酵,如果热水蒸,酵母发酵时间不够,还会对酵母中的活性成分有所破坏。
无酵母的包子
没有酵母的包子,一般直接开水上锅蒸较好,这样蒸包子的时间短,口感软糯、外观较为完整。
加工的熟包子
对于已经加工过的熟包子,一般建议用冷水蒸,因为包子存放时间过长,表皮会流失一部分水分,因此需要通过水蒸气使表面变得软糯。
蒸包子熟后发黄的原因
3包子发黄有可能是以下原因:
1、泡打粉的用量过多,造成面皮发黄的情况,一般来说500克面粉,放5-8克泡打粉即可。
2、包子蒸的时间过长,面粉中的淀粉和空气发生了氧化反应,流失了大部分营养物质,因此建议蒸包子时间控制在10-25分钟之间较好。
3、面粉本身问题,若是面粉存放时间过长,发生了一些微变化,蒸出的包子会有发黄的情况。
生包子可以第二天蒸吗
4看情况。
若是将生包子存放在常温下,第二天是不建议蒸的,因为此时包子会滋生大量细菌等有害物质,还会失去膨胀力,影响食用口感,若是将包子存放在冷藏区,第二天是可以蒸的,因为冷藏箱能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生,最大程度上保持食物的新鲜度。
另外,包子不宜冷冻保存,会导致包子中的酵母失去活性,在蒸包子时不再发酵产气,包子失去膨胀力,对食用的口感和营养价值都有一定的影响。