豆腐鱼头汤的功效
1鱼头
鱼头可以预防心脑血管疾病、美容养颜、增强机体免疫、提高记忆力、促进新陈代谢。
1、鱼头富含胶原蛋白，经常食用可以降低胆固醇和血甘油三酯，预防心脑血管疾病的发生，同时也可以起到很好的美容养颜的功效。
2、鱼头含有丰富的硒元素，可防止因氧化而引起的衰老，能够增强机体的免疫力。
3、鱼头含有人体所必需的氨基酸，进食后易消化，能够改善体质、增强食欲。
4、鱼头含有卵磷脂，进食后可在体内分解合成乙酰胆碱，能够增强人的记忆力、分析力。
5、鱼头含有不饱和脂肪酸，可以有效地保护肝脏，促进机体新陈代谢。
豆腐
豆腐可以预防便秘、防治骨质疏松、促进伤口愈合、缓解更年期症状。
1、豆腐含有维生素B族，而B族维生素能调节乙酰胆碱的水解速度，维持神经的传导正常，从而可以有效地预防便秘。
2、豆腐含有丰富的植物雌激素，可以维持钙质代谢，从而可以防治骨质疏松。
3、豆腐中含有甾固醇、豆甾醇，可以促进伤口的愈合、抑制皮肤炎症。
4、豆腐中含有丰富的雌激素——类黄酮，可以改善或缓解女性更年期的症状。
豆腐鱼头汤禁忌
21、对蛋白质过敏的人不宜喝豆腐鱼头汤，因为豆腐和鱼头都是富含蛋白质的食物，进食后可能会引起皮肤瘙痒、皮疹、消化不良、腹泻等不良症状，严重的还会伴有浑身乏力、胸闷等。
2、鱼头豆腐汤不要和菠菜、油菜等富含草酸多的食物一起进食，因为豆腐鱼肉汤中的豆腐和含草酸多的食物一起进食，会影响钙和蛋白质的吸收，造成胃肠道的不适。
3、痛风患者禁食豆腐鱼头汤，因为豆腐和鱼肉富含嘌呤，进食后会使体内嘌呤急剧上升，然后分解成尿酸，尿酸过多，在体内关节、体液和组织中积聚，就会造成身体的不适。
4、服用止咳药物的人尽量不要进食豆腐鱼头汤，因为可能会引起组胺过敏反应，导致患者出现荨麻疹、心跳加快、头晕等不良症状。
豆腐鱼头汤一般用什么鱼
3鲢鱼或者鳙鱼。
熬鱼头汤一般选择体积比较大、肉质丰富的鱼头。鲢鱼和鳙鱼都是体积较大、肉质肥厚的淡水鱼，而且还富含角质蛋白和脑垂体后叶素，既能美容养颜、延缓衰老，又能增强记忆力，是炖豆腐鱼头汤的上好食材。
豆腐鱼头汤的做法
4食材准备：洗净的鱼头、豆腐、胡椒粉、花椒、八角、火麻油、葱、蒜、姜、香菜、盐、米酒。
1、锅中倒入火麻油烧热，在放入葱、姜、蒜、花椒、八角炒香。
2、放入鱼头和些许盐，将鱼头两面煎至金黄。
3、放入开水，以刚没过鱼头为宜，大火炖煮50分钟。
4、此时鱼汤呈白色，加入豆腐、米酒、胡椒粉炖煮3分钟。
5、最后出锅前加一些香菜在里面。
