蒸包子发面酵母的比例是多少
1根据实际情况而定。
蒸包子发面使用的酵母其比例是没有严格的规定的，但是可以根据环境的温度来做适当的调整，具体如下：
室温10度以下
室内温度在10度以下的话，其温度相对来说还是比较低的，其发酵的速度比较慢，这个时候可以加大一点的酵母的量，可以加速发酵的速度，一般比较推荐的面粉和酵母的比例是100g:2-3g左右。
室温20度左右
室内温度在20度左右温度比较适中，相对于酵母来说也是有着比较快的发酵速度，所以不要放入太多的酵母量，其面粉和酵母的比例在100g:1.5g左右即可。
室温30度以上
室内温度在30度以上的话，其已经算是非常适合酵母发酵的温度了，最适宜酵母发酵的速度在35度，所以在30度以上的环境发酵，其面粉和酵母的比例在100g:0.5-1g即可。
蒸包子发面酵母放多了怎么办
2没有关系。
若是在制作包子的时候，放入了过多的酵母是没有关系的，因为酵母并不会影响到面团的口感和味道，只会影响到发酵的速度，当酵母量越多，其发酵速度则越快，不需要做特殊的处理。
但是有一点的需要注意的是不要发酵过度，发酵过度的话，则是会影响到包子的味道的，其味道会变酸。
酵母发面的小技巧
31.加入温水：利用酵母进行发面的话，最好是加入温水来揉面，这样制作出来的包子口感和味道会更佳，能够制作出比较蓬松的包子。
2.加入白糖：在利用酵母进行发酵的时候，可以在温水中加入适量的白糖溶化，一起加入到揉面中，因为白糖可以提高酵母的活性，从而使得酵母发酵速度更快，同时发酵出更好吃的面团。
用酵母发面的方法
41、准备一个干净无水无油的盆子，在其中加入面粉。
2、然后在盆子内加水，一次不要加入过量的水，分多次添加，
3、然后加入适量的酵母，使其溶于水和面粉中。（酵母的量根据实际情况来选择）
4、然后就可以开始和面，揉搓面粉，在揉搓面粉的同时，要不断加入少量的水进行调和，一边揉搓一边加水。
5、直至将面粉揉搓成光滑的面团，然后用湿布将面团盖住，让面团静静的发酵一段时间即可。
