1、食用方法不同：白色花生米的个头非常大，而且出油率非常高，这种花生吃起来比较酥脆，非常适合油炸或者炒菜的时候这种烹饪方式。红皮花生米个头相比白色的花生米要小一些，味道稍微甜一点，适合煮汤或者做凉拌花生米。2、营养价值不同：红皮的花生米比白皮花生米的营养价值稍高一些，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解。红花生是花生中红衣颜色更红的一类，因颜色明显红于传统花生而被人们所关注。事实上，红花生的红衣中更加富含铁元素，因而颜色较传统花生更加鲜红。
花生仁的用途很广，既是主要干果食品又是制做食品、糖果、榨油的主要原料。花生仁的食品营养价值很高，不但含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，而且还含有多种维生素和无机元素。食用方法也比较广泛，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是制做糖、酱、罐头的主要原料。
