饸烙面的面是什么面?

2022-09-22 01:03 生活达人 1479阅读 投稿:知识酷
最佳答案饸烙面最初由高粱面和荞麦面制成,现在大多采用小麦面。饸烙面是中国北方的特色面食之一,制作方式较特别,不以手搓揉面团,而使用一种叫饸饹床子的器具,利用杠杠原理挤压制成。饸烙

饸烙面最初由高粱面和荞麦面制成,现在大多采用小麦面。饸烙面是中国北方的特色面食之一,制作方式较特别,不以手搓揉面团,而使用一种叫饸饹床子的器具,利用杠杠原理挤压制成。

饸烙面的制作

一碗好的饸烙面吃起来爽滑筋道,所以一般选用筋度高的面粉,如高筋面粉、特精或高精面粉。

如果面粉质量较次,筋度不够,可以在面粉中加入适量增筋剂,再添水和面即可。

做饸烙面可适当加入荞麦面,按1:3的比例与小麦面混合。先冲水将荞面搅成面团,再加进小麦面,这样做出来的饸烙更正宗。

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