炖鸡放黑木耳、山药、萝卜、香菇和土豆等配菜,味道会异常鲜美。首先将鸡肉切成块,冷水入锅焯水。将香菇洗净切花刀备用,锅热油爆香葱姜蒜,加入花椒、八角、干辣椒和鸡肉翻炒均匀,加水没过鸡肉,再加入香菇和调味料炖30分钟即可。
炖鸡的技巧
焯水时间不宜过久,焯至鸡肉微微泛白即可捞出放入凉水中。
生姜料酒去腥,炖鸡时,生姜和料酒可以去除50%的腥味。
白糖提鲜,白糖可以使鸡肉更加鲜嫩,同时增加汤的甜味。
炖鸡放黑木耳、山药、萝卜、香菇和土豆等配菜,味道会异常鲜美。首先将鸡肉切成块,冷水入锅焯水。将香菇洗净切花刀备用,锅热油爆香葱姜蒜,加入花椒、八角、干辣椒和鸡肉翻炒均匀,加水没过鸡肉,再加入香菇和调味料炖30分钟即可。
焯水时间不宜过久,焯至鸡肉微微泛白即可捞出放入凉水中。
生姜料酒去腥,炖鸡时,生姜和料酒可以去除50%的腥味。
白糖提鲜,白糖可以使鸡肉更加鲜嫩,同时增加汤的甜味。