腊八蒜是每年冬季比较常见的一种食物，它是用大蒜和醋泡制而成的，做出来的味道很不错，深受人们喜欢。腊八蒜的腌制也是有一定讲究的，尤其是醋的选择，一般建议使用米醋，不建议使用陈醋或白醋。
腊八蒜什么醋都可以吗
腊八蒜，只要温度合适，什么醋都可以。但是，如果要做出最漂亮的颜色和酸爽口感的腊八蒜，建议使用纯米醋。腊八蒜最好用它腌制，不仅颜色更绿，味道也不错。
腌腊八蒜可以用任何醋制作，如米醋和陈醋。建议您使用米醋。米醋颜色浅，酸度适中。腊八蒜用米醋腌制，酸甜可口。
腊八蒜不能用什么醋
不要用配制的白醋。
腌腊八蒜，最好不要用调好的白醋，而要用酿造的粮食醋。因为白醋是用冰醋酸或食用酒精制成的，酸味很重，呛鼻，没有营养，更谈不上醇香。但是，优质酿造食用醋就不同了。它营养丰富，味道醇厚。
腌腊八蒜的时候要用米醋，因为用米醋浸泡过的腊八蒜颜色会更绿。如果用陈醋，大蒜很容易变黑。所以在腌腊八蒜的时候一定要注意，醋应该是米醋，不然蒜瓣不但不绿还会变黑。
腊八蒜的做法
所用材料：紫蒜适量、米醋、糖、盐适量。
步骤：
第一步：将紫蒜去皮，用清水洗净。大蒜又称大蒜、大蒜。它有白色的皮肤和紫色的皮肤。它的营养价值非常高。除了含有较多的蛋白质、糖类、维生素C、钙、铁等无机盐外，还具有很强的杀菌能力。吃大蒜是预防流感和肠道感染的有效方法，尤其是在冬天。
第二步：将大蒜取出，铺在窗帘上，晾干。如果没有水，可以腌腊八蒜。如果水不干，浸泡过的大蒜很容易变质。
第三步：在容器中放入适量的糖和少许盐，加入米醋搅拌均匀。在腌制的腊八蒜里多放些糖和少许盐，这样腌制的腊八蒜更加酥脆可口。如果你喜欢咸腊八蒜，就放盐和米醋。
第四步：将大蒜放入密封的玻璃瓶中，倒入准备好的汁液。
第五步：密封保存，放在温暖的地方。一周后它会慢慢变绿。变绿的速度与室内温度有关。越温暖的地方，变绿的速度就越快。
