五仁月饼里的“五仁”是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
五仁月饼是中国最传统的一种月饼，使用核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等材料作馅，这些各种种类的植物种子含有很多不饱和脂肪酸高，和油酸、亚油酸，对人体有保健效果，可以起到软化血管，提高人体免疫力，补充铁、锌矿物质的作用。制作五仁月饼的时候使用面粉、白糖、菜油、猪油、鸡蛋等材料和面皮，再将混合了玫瑰糖、核桃仁、花生米、松子仁等材料的馅料包裹进去。然后用模子按压成各种月饼的形状，摆盘烘烤后就是五仁月饼了。关于五仁月饼还有一个创说，据说在很久以前天上有十个太阳，将大地烤的寸草不生。神射手后羿为了拯救百姓，射掉九个太阳。大家都感激他的功德，使得天上的神仙也知道了他。王母娘娘就将两颗仙丹送给了他，告诉他与妻子每人服用一颗就可以长生。后羿的妻子嫦娥误服两颗仙丹，结果就月亮上还有个身影酷似妻子嫦娥，这才知道妻子已经成为了月仙。他就在庭院里的桌子上放上嫦娥平日爱吃的水果和点心，看着遥远的妻子，伤心地怀念着她。因为嫦娥飞升的那天正好是八月十五，被后羿救过的百姓们听说了这件事，也也纷纷在月下摆设香案，祈祷有一天后羿可以与妻子再次相聚。后来慢慢的随着时间的推移，拜祭的食品被大家合在一起，做成了月饼，这就成了中国最早的五仁月饼，而中秋节拜月吃月饼也成了民俗。
