做菜好吃,有哪些基本功是必须会的?

2022-11-08 11:07 烹饪技巧 0阅读 投稿:知识库
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其实做菜这件事,怎么讲,你说它有技巧么,那肯定是会有的,你说她没有技巧吧,好像也确实没有什么注意事项,油锅一炒,放点盐,只要
其实做菜这件事,怎么讲,你说它有技巧么,那肯定是会有的,你说她没有技巧吧,好像也确实没有什么注意事项,油锅一炒,放点盐,只要不是放的太多,好像就都还ok的样子。

其实做菜这件事,怎么讲,你说它有技巧么,那肯定是会有的,你说她没有技巧吧,好像也确实没有什么注意事项,油锅一炒,放点盐,只要不是放的太多,好像就都还ok的样子。也许有很多厨房小白再看这篇文章,准备去厨房一展身手,那我就跟大家说说我的做饭经验,不能说保证最初来好吃,最起码可以让大家少走弯路,最后希望大家早日成为厨神哦~

烹饪手法——炒

炒是我们生活中最常见也是最常用的手法,其要点,分三步。第一步,热锅冷油,过烧热以后,再倒入食用油,这样在炒肉或者炒淀粉类食物的时候,不容易糊锅,放进去任何你喜欢的菜以后开始第二步,如果你炒的菜水分含量较大,比如西红柿这种食材,那么不用放水,如果你炒菠菜这类绿叶菜,在放进去翻炒几下以后,适当的加一点水,这样通过水蒸气烹饪出来的食物会更嫩,更脆。第三步,在出锅前,绿叶菜也以放一些蒜末提味,普通菜临出锅前再放盐,这样可以减少盐的摄入,而且食材的味道也不会有很大影响

烹饪手法——炖

冬天了,一般都会选择周末炖个肉啥的来贴贴膘,炖肉要怎么炖呢?也是三步。第一步,焯水,一般鸡鸭用的比较少,猪牛羊肉这种肉通常都要焯水来去除血水,让肉更干净,第二步,炖肉几件套:一般家庭中炖肉,这几样食材是一定不会少的,葱姜蒜,生抽老抽,料酒,干辣椒,桂皮,白芷,肉蔻,香叶,花椒,大料,这些都放进去,最后出来的味道肯定不会差。第三步,时间,一般鸡肉炖20分钟,排骨要40分钟以上,牛羊肉要1-2个小时,才会软烂入味,口感上也会更好哦~

烹饪手法——蒸

蒸这个手法看似不常用,但是在一些食材上,用蒸反而能更好的保留食物本身的味道,所以一般蒸用在海鲜上比较多。

如果一定要说蒸的注意事项,那就是尽量不要用大量刺激性食材,比如葱姜蒜这种,放一点点去腥提味即可

今天从常见的三方面跟大家说了一下算是做菜的基本常识

如果你还有什么注意事项可以在评论中说出来哦

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