食物降胆固醇的效果很有限，这是因为，我们知道人体胆固醇的合成来源于两个方面，一个是外源性的，就是我们所说的吃进来的食物，另一个就是肝脏自身合成，然而在这里面，肝脏的合成占到80%，而食物的来源只占1/4，所以说，即便控制住了所有干胆固醇的食物，肝脏合成胆固醇大的能力是非常强的。因此，降低血液中的胆固醇浓度，最重要的是要适当限制饱和脂肪、增加多不饱和脂肪酸的摄入。
具体地来看一下：
首先、饮食中减少富含饱和脂肪、胆固醇的食物的摄入，禁食肥肉、荤油、动物内脏、人造黄油、奶油点心等；
其次、多食水产品尤其是海鱼，以增加n-3多不饱和脂肪酸EPA、DHA的摄入量，比如三文鱼、金Q鱼、带鱼、黄花鱼、鳕鱼、鲈鱼、大马哈鱼等。海鱼中所含n-3多不饱和脂肪酸能降低血浆胆固醇，以及甘油三酯，增加高密度脂蛋白，抗血小板凝集。
第三、增加豆类食品的摄入，大豆类食物中所含的大豆异黄酮、大豆皂苷，大豆卵磷脂、不饱和脂肪酸等，都有助于降低血中的胆固醇的吸收利用率，同时还可以抑制血清中脂类的氧化，抑制过氧化脂质的生成。
第四、适量喝茶，茶中的茶多酚抗氧化物质可减少肠内胆固醇的吸收，降低血液胆固醇和肝内脂肪聚积（茶叶中绿茶的茶多酚含量最高）。
第五、饮食中增加蔬菜水果的摄入量，蔬菜水果中所含的抗氧化成分，以及黄酮类等成分，有助于促进多余胆固醇的排出，优先选择深色蔬菜。
第六、增加全谷类、粗粮食物的摄入，比如燕麦、荞麦等，这些食物中含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸、有助于降低肝脏内胆固醇的合成。
总的来说，胆固醇高，降胆固醇不能单靠吃某一种食物，要学会整体饮食结构的合理性，该多吃的要适量增加，该少吃的要限制，禁止吃得就不要管住嘴。
