1、颜色识别，好的酸奶一般呈现乳白色或淡HS；变质的酸奶一般呈现深HS。2、凝块识别，好的酸奶细滑、凝块均匀，变质的酸奶没有凝块。3、味道识别，好的酸奶有酸甜的味道，变质的酸奶酸味很重，有的还有股霉味。4、查看外包装，在选购的时候我们要看下生产日期、厂家以及保质期等信息。
酸奶有什么营养
酸奶中含有较多的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸及钠、镁、钾、钙、锌等多种微量元素。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶的作用
酸奶具有补充能量、促进消化的作用。酸奶中含有丰富的能量、蛋白质、脂肪及碳水化合物，可供人体补充能量。酸奶中含有丰富的活性益生菌，可促进胃肠蠕动、促进消化。
