糙米是粗粮。糙米是脱壳但是没有去掉外皮，保留了外层组织的米，因内保护皮层纤维，糠蜡等物质含量较多，口感粗糙，质地紧密，因而被归结到了粗粮类食物当中。糙米能为人体提供包括维生素，膳食纤维在内的多种营养元素，并且其难以烹调和消化的特性让人更耐饿，除了可以直接蒸食，现在还可以加工成各类糙米产品供人们使用，如糙米面条，糙米烘焙类糕点，糙米饮料，糙米酵素，快餐糙米等，既美味又营养，十分受大众欢迎。
糙米要提前泡吗
糙米煮之前需要提前浸泡，最好用温水。洗米后，用40℃左右的温水浸泡至少30分钟，来分解掉大部分的植酸，才能真正吸收到营养成分，也比较好入口、不伤胃。如果用冷水进行浸泡也可以，就是需要的时间比较长，大约3小时。
吃糙米的注意事项
健康吃糙米，需要做到以下几点：第一，购买时看产地合格证，最好选择有机产品；第二，每天吃的量限制在50克以内；第三，和燕麦、绿豆等粗杂粮换着吃，降低风险。
