冷藏一个月的土豆还能吃，只要土豆没有出现发黑发芽的现象，就可以正常食用，但发黑发芽的土豆中含有致癌物质以及毒性，不能食用，保存土豆时，最好将其放在通风干燥的环境中，避免土豆吸收的水分过多而变质。
冷藏一个月的土豆可以吃吗
1、可以吃
冷藏一个月的土豆可以吃，但是在吃之前要观察土豆的状态，如果土豆出现发青发黑长芽的现象，则不能食用，此时的土豆内部含有毒素和致癌物，会影响身体健康，如果土豆没有发黑长芽，可以继续食用。
2、保存方法
保存土豆时，可以将其装入纸箱中，然后将纸箱放在通风干燥的阴凉环境中，或者将土豆装入编织袋，并向袋中放入一个苹果，再将袋口扎紧，隔绝空气，让土豆的保存时间延长。
3、食用禁忌
土豆中含有丰富的淀粉，不能和香蕉、石榴和柿子一起吃，土豆和香蕉同食会出现长斑现象，土豆与石榴中的营养物质会发生反应，产生毒素，影响人体健康，而柿子属于酸性水果，会与土豆生成难以消化的物质，刺激肠胃。
