面粉过期会受潮产生真菌和细菌，如果过期的面粉被人误食就会引起肠胃的不适，出现呕吐、头晕、头疼的症状。建议购买面粉的时候尽量买真空包装的，平时使用完面粉之后也要及时把包装袋封紧，避免面粉受潮之后开始变质。
吃过期面粉的后果
面粉的保质期一般最长是12个月左右，如果面粉过期了就会受潮产生真菌和细菌，这种过期面粉内含有真菌毒素。如果人误食了过期的面粉可能会引起肠胃的不适，出现呕吐、头晕、头疼的症状，严重的时候还会导致食物中毒。
在夏季温度高的时候保存面粉应该注意防潮、防晒，如果面粉保存不当就会加快变质的时间，因此每次使用面粉之后就要将袋口封紧。在购买面粉的时候尽量买量少的、真空包装的面粉，这样就可以避免面粉出现二次污染。
正常的面粉质感应该是干涩的，用肉眼观看面粉的外表还可以看到细腻的粉质。如果面粉受潮之后就会变成滑滑的手感，而且受潮的面粉会出现结块的现象，因此发现面粉受潮之后就应该及时处理，以免屋内的儿童误食。
