鸡腿好坏可以从颜色、味道、触感来判断，新鲜的鸡腿偏粉红色，放置时间越久颜色越暗，鸡腿变为灰色则说明变质了。新鲜鸡腿闻起来有一股淡淡的腥味，坏的鸡腿闻起来有酸味或者是其他难闻的味道。正常鸡腿触感粘稠，坏的鸡腿触感光滑。
1、颜色
鸡腿的好坏首先从颜色上判断，一般新鲜的鸡肉颜色偏粉红色，放置时间越久的鸡腿颜色越暗，如果鸡腿的颜色已经变为灰色，则说明它坏了不能食用，如果是冷冻鸡腿的话，表面的霜越多变质的可能性越大，建议不要买表面霜很厚的鸡腿。
2、味道
味道也是辨别鸡腿好坏的一个重要方法，购买鸡腿前先放在鼻子前闻一闻，如果有一种酸味儿或是难闻的味道，说明它已经变质，如果闻起来有淡淡的腥味儿，则说明鸡腿是新鲜的可以食用，冷冻鸡腿有刺鼻药物味道的最好不要购买。
3、触感
购买鸡腿前要先摸一摸它表皮，如果感觉表面比较粘稠说明是新鲜的，摸起来很滑且用水冲洗后仍然光滑，说明其变质了一定不能继续食用，若冷冻鸡腿上有明显的白色斑点，说明鸡腿被冻坏了，建议不要食用口感非常差。
