1、悬挂保存：把蒜辫挂在窗外或窗边通风处，能推迟大蒜发芽，延长保存时间。
2、冷藏保存：将大蒜封起来放在冷藏室，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月。
3、堆藏法：将大蒜晾晒干，堆放在贮藏库或大竹筐内保存即可。
大蒜：
大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜的叶包括叶身和叶鞘。叶鞘呈管状，在茎盘上环状着生。多层叶鞘相互抱合形成假茎，具有机械支撑和向鳞茎输送营养物质的作用。
