1、蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯、木耳、魔芋等。
2、海鲜肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼、鱿鱼、虾、螃蟹、百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
3、丸豆制品类：素丸子、肉丸、鱼丸、豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
麻辣香锅：
麻辣香锅发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配。素菜类先洗后切，以免营养流失。加盐时候注意量度、以防香锅量量度过多，制出成品后味道咸重；香锅料需要选择香辣味，用量不宜过多，否则会夺去食材本身的味道。素菜类焯水时，需区分难易熟的素菜，并先后进行处理，以免部分素菜焯水后未熟或熟。
