带子蒸5-10分钟即可。蒸带子时可以在表面放上蒜蓉和粉丝，注意在蒸制之前将带子的壳刷洗干净。带子一般指江珧，江珧亦作“江鳐”，俗名割猪刀、杀猪刀，是一种海蚌，壳呈三角形，表面为苍黑色。
江珧：
江珧属于双壳贝，它的贝壳大而薄，前尖后广，呈楔形。表面具有放射肋，肋上有三角形略斜向后方的小棘。颜色淡褐到黑褐，幼时略透明。足丝发状，很发达。它以壳的尖端直立插入泥沙中生活，以足丝固着海底，成群聚集一起时，仿佛是海底的一片石林。它们一经定居以后，就终生不再移动了。江珧以一些单细胞藻类和有机碎屑为主食，它的后闭壳肌很发达，约占体长1/3以上，又大又圆，肉嫩味美，营养丰富，它的干制品就是江珧柱。江珧主要分布在热带和亚热带沿海，我国以广东、福建沿海产量最多。日本、墨西哥、玻利维亚和印度洋沿海国家，人们都把它当作一种美味食品。
