根据情况而定。对于大部分的人参果来说，成熟之后果皮会呈现金HS，而且外形似人类的心脏，其果肉脆爽多汁，味道独特，如果是要买回来立即吃的话，那么建议可以买HS的人参果。如果一时半会儿吃不了太多，或者需要运输的话，那么建议最好是买白色的人参果，这种人参果的硬度较高，需要放置几天之后才能吃，在运输的时候也能防止出现损坏的情况。
形态特征：
人参果是多年生植物，植株高50-100cm，茎外被白色的柔毛，较柔软，多分枝，近圆形。无托叶，叶互生，单叶，叶椭圆形，基部楔形，先端尖锐，全缘，网状叶脉。花两性，聚伞花序，具花5-12朵，小花梗细长，0.5-0.8cm。花尊较小，直径1cm左右，尊片5，淡绿色，三角形。花冠5裂，蓝紫色，白色相间。雄蕊5枚，着生于花冠基部，并与裂片互生，花药2室，裂孔开裂；雌蕊1枚，子房由2个心皮构成，上位，由假隔膜分成多室，胚株多数，中轴胎座。果实为浆果，呈心形，上面有紫色的条纹。
