化冻或新鲜的的绿虫子，先用水冲洗虫子外体，用菜刀斩去头尾，用手轻轻挤出内脏和排泄物，再放入清水中漂洗，去除残留的内脏和体内排泄物即可。大绿虫子是豆天蛾的幼虫，学名豆丹。以吃大豆叶子、洋槐树的叶子为生，是天然、无公害状态生长的昆虫。豆丹是一种极佳的高蛋白食物，味道十分鲜美，是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一。
豆丹：
豆丹的粗蛋白质量分数为65.5% （干重），其中必需氨基酸占总量氨基酸的52.84%，半必需氨基酸占9.70%； 粗脂肪质量分数为23.68%，C162C18脂肪酸占总脂肪酸的99%以上，不饱和脂肪酸为64. 17%，其中亚麻酸达36.53% 。如果将豆天蛾幼虫与鸡蛋、牛奶、大豆相比，则豆天蛾幼虫表现出了较高的蛋白质、必需氨基酸及必需脂肪酸质量分数，尤其是C18：3亚麻酸含量高。同时，豆丹还含有丰富的钙、磷、铁和维生素B、维生素B2等多种人体需要的微量元素和营养因子。
