酒精挥发是物理变化。酒精挥发是酒精分子运动的结果，酒精分子本身没变化，只是酒精分子间的间隔发生了变化。液相到气相的变化，性质没有改变，仅仅是状态的改变，属于物理变化。挥发性是指液态物质易于转化为气态的性质。例如汽油、酒精等即具有挥发性。物质的饱和蒸气压越大，越易挥发。
主要特征：
挥发性是指液态物质在低于沸点的温度条件下转变成气态的能力，以及一些气体溶质从溶液中逸出的能力。具有较强挥发性的物质大多是一些低沸点的液体物质。如乙醇、乙醚、丙酮、氯仿、苯、二硫化碳等。还有氨水、浓盐酸、浓硝酸等都具有很强的挥发性。这些物质贮存时，应密封保存并远离热源，防止受热加快挥发。
