毛豆是荚果矩形、扁平形、下垂、荚上密生HS细长硬毛。鲜时扁椭圆状卵圆形、淡绿色、干时HS、黄绿色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆，也称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
生长环境：
毛豆喜温怕涝、适宜于夏季高温的温带地区，种子发芽温度为10～11℃，15～20℃迅速发芽，苗期耐短时间低温，适温为20～25℃，小于14℃不能开花；生长后期对温度敏感，温度过高提早结束生长，过低种子不能完全成熟，1～3℃植株受害，-3℃植株冻死，毛豆为短日照作物，有限生长早熟种。对光照长短要求不严，无限生长晚熟种属短日照作物，引种时需注意，北种南移提早开花，南种北移延迟开花。
