榴莲是每年夏季很受欢迎的一种水果，它的果肉比较饱满，吃起来软软的，营养价值高，很多人都喜欢吃。榴莲在挑选的时候，一般都会看外观，要挑选刺又大又粗的那种，并且要软一点的比较好。
一、榴莲刺硬好还是软好
软的好一点。
榴莲的刺又大又短，那么果肉就比较饱满，皮薄，如果又长又尖，那么果肉就不是很饱满，皮厚！当然，一个美味成熟的榴莲，刺与刺之间要有很宽的距离，榴莲的刺摸上去很软，而那些刺很密，摸起来很难。剥皮后，肉不够甜。
我们摘榴莲时一定要摸一下外面的刺。如果更容易使它们接近榴莲的刺尖，如果发现用手掰是软的，就证明榴莲成熟了，里面的果肉会很甜。不过，如果刺还硬，那就说明榴莲还没熟。
二、榴莲开口好还是不开口好
刚微微开口的好。
榴莲成熟后，壳会慢慢裂开。我们买榴莲时，应该选择刚开一点的，这说明榴莲成熟度比较好，比较新鲜。如果榴莲没有打开它的外壳，它是不成熟的。同样，榴莲果壳如果开裂，也不适合选择，因为这说明榴莲已经过熟，开裂过多或开裂时间过长都会导致与空气接触过多，所以果肉很容易变质。
三、如何选择榴莲
目前市场上有许多榴莲品种。选择时应注意以下几点：
1.看外表
成熟榴莲果实的刺比较软，相邻的穗状花序很容易接近。如果刺硬了，水果就更生了。
榴莲的成熟度也可以通过压榨果实的软硬程度来判断。压榨柔软有弹性，果实成熟度好。
2.看尺寸和颜色
一般来说，果实粒大而成熟，而成熟度高的果实为HS，即浅HS或暗HS。如果颜色是绿色，说明水果比较生。
3.看开裂程度
通常，成熟度高的水果会有一些裂痕，当然裂痕不能太大，否则会污染果肉。
4.闻气味
成熟度好的水果有强烈的气味，混合水果的水果有绿色的气味。但如果你闻到酒精味，就意味着榴莲坏了。
