榴莲的吃法比较多，煲汤就是其中最有营养的一种吃法，也是比较有讲究的一种做法。大多数人都会用榴莲壳煲汤，榴莲壳煲汤一般都需要去除外面带刺的那层皮，只需要里面白色的瓤，用白色的瓤煲汤喝。
一、榴莲的外壳不去刺可以煲汤吗
不可以，一定要去除外皮的刺，用中间的白色瓤煲汤。
榴莲壳白色果肉是指白色硬壳中的海绵状物质。可以食用，一般用于煲汤。用小刀沿着榴莲的外壳，把坚硬的部分切掉一点，然后取出适量的白色果肉洗净，鸡肉一起煮。用这种方法制作的鸡汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有补血、健脾、补肾的作用，因此受到许多美食爱好者的喜爱。
用刀将榴莲壳上的白色果肉切碎；切一只鸡煮；将水在瓦锅中烧开，放入鸡肉、榴莲白浆、黄芪、当归、洋葱、生姜、料酒、花椒数支，大火下煮20分钟，转小火锅一小时，加盐调味后饮用。榴莲的白浆长时间煮熟后，淀粉溶解，使汤变浓，汤清甜无味，大多数人都能接受。如果主料换成排骨鸭，也可以。
二、榴莲壳煲汤的功效与作用
1、清热去火
大自然充满了魔力。榴莲就是其中之一。我们都知道榴莲不能大量食用。吃得太多会引起内火发炎和上火。榴莲的果肉热得让人上火。但它的壳是凉的，吃可以清热祛火。
2、治疗皮肤病
榴莲营养丰富。我们都知道，它的外壳营养并不低，榴莲的外壳是榴莲果肉的保护伞。具有一定的杀菌效果。它不仅能滋养皮肤，对细菌性皮疹等皮肤病也有很好的治疗效果。
3、补血益气
榴莲壳也是一种食品原料。在南亚和中亚，有吃榴莲壳的习俗。常见的有炖肉和榴莲壳肉。它不仅味道鲜美，而且有一定的滋阴养血作用，适合气血不足的人食用。
三、榴莲壳煲汤的做法
材料：榴莲壳半斤、一柴鸡、红枣、核桃仁、枸杞、榴莲核、料酒、姜、盐。
第一步是把榴莲壳的内部切成碎片。同时，将榴莲核放入榴莲果肉中。你可以同时在汤里炖，切块备用。干枣和干核桃仁在水中浸泡10分钟，可以去除核桃仁的涩味。
第二步是把柴鸡洗净，然后剁碎，炖鸡汤，块稍大也无所谓。
第三步：将鸡放入锅中煮沸，然后去掉血水，再用清水冲洗表面泡沫，将鸡放入砂锅中，放入榴莲果肉和榴莲核、红枣和核桃仁、姜片和料酒。然后一次加入足够的水，盖上盖子，用大火煮沸，转慢炖3.5-4小时。我选的是电炖锅，所以烫过之后，直接把鸡肉放进电炖锅里，加入辅料和足够的水，然后选择鸡汤按钮。
第四步：炖鸡汤的时间结束后，加入枸杞，加入少许盐，搅拌均匀，然后用漏勺舀出榴莲果肉。你想吃什么就吃什么。因为榴莲果肉纤维比较粗，而且口感粗糙，不爱吃的话可以拿出来吃。炖好后，营养成分都在汤里了。
