小龙虾是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来很不错，很多人都喜欢吃小龙虾，尤其是年轻人。买小龙虾的时候一般都会有活的，还有处理好的，这种一般建议买整个活的小龙虾，会更新鲜一点。
一、小龙虾是买活的回去还是处理好的买回去
建议买活的回去比较好，这样会更新鲜一点，处理好的小龙虾放久了就不新鲜了，这种已经死掉了，时间久了就会产生有害物质，是不能吃的。
龙虾里还有很多脏东西，所以要去掉虾线和虾壳虾头。当我们把它们买回来时，小龙虾是活的。我们会把它洗干净，然后去掉虾头和虾线，然后在锅里煮。
如果龙虾处理干净后被杀死，就要尽快煮熟食用，否则容易滋生细菌等有害微生物，对食用者造成健康危害。清洗后未立即煮熟的，应将冰箱置于保鲜膜下覆盖冷藏或加入适量食盐、酱油、醋、胡椒粉等搅拌腌制，然后置于阴凉处保存，保存时间不得超过1小时，否则虾肉容易变质变质，甚至有害物质也可能无法保存食用。
二、小龙虾怎么清洗干净
1.首先，刷龙虾身体的侧面、背部、腹部和头部。
2.之后，刷龙虾脚和钳子根部。
3.然后你需要清洁小龙虾的腹部，记得要仔细刷洗，因为小龙虾的腹部有很多污垢和龙虾的排泄物。
4.然后打开龙虾的壳，把脏东西挤出来。
5.最后，重复几次进行清洁。
三、小龙虾怎么挑选
1.时令：龙虾最好吃5月至10月，黄黄饱满的肉，连三节的大钳子都是从始到尾的弹齿雪肌；
2.颜色：清水为浑水。一旦你看后面，它是光明和干净的。然后，翻转它的腹部和爪毛。洁白整洁，水质基本保持清洁；
3.大小：我们尽量买刚长大的龙虾，太小了。毕竟，食物是无味的，用手触摸它的外壳。铁和铁是硬的。毫无疑问，像钉子一样有弹性的东西，正是我们长大换壳的时候。所以我们需要买软壳。
