黑米也就是外表是黑色或者黑褐色的米，是粗粮中的一种。黑米被称为“黑珍珠” 和“世界米中之王”，所以营养成分是非常的丰富，有抗氧化等效果。我们买黑米的时候要注意分辨，有的一些是劣质米，甚至还有的会染色成黑米，所以我们买米的时候要注意分辨。
买黑米怎么挑选
1、闻一闻米香。手里拿着少量黑米，向黑米哈气并闻香味。优质黑米香气正常，无其他异味。有轻微异味或霉味、酸味、腐败味和异味的黑米为劣质黑米。
2、黑米的颜色和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，碎米少，裂腰（米粒有裂纹），无虫蛀，无杂质。劣质黑米色泽暗淡、米粒不均、饱满度差、米粒破碎、有虫、结块。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，而胚乳还是白色的，消费者可以将米粒的外皮层全部刮掉，观察米粒是否是白色的。如果不是白色，则最有可能被认为是染色的。黑米。
3、尝尝米饭的味道。可以取少量黑米在口中咀嚼，也可以在品尝前磨碎。优质黑米口感好，微甜，无异味。黑米无味、微有异味，或者有酸、苦等难闻的味道，为劣质黑米。
真黑米和假黑米怎么分
1、真正的黑米有光泽。 如果黑米看起来又老又黑，没有任何光泽，那就不要买这种黑米。
2、拿起一粒黑米，用手指挖。 下落的材料是片状的，那么这是真的。 如果是那种粉，肯定是假的。
3、真正的黑米有香气，但这种香气是大米的天然香气。 如果是味道很浓的，就不要买这么香的饭了。 香气越浓，可信度越低。
4、黑米泡水后会掉色，但是这个颜色是紫色的，加一点水会很淡，而假黑米颜色很深，有黑色的感觉。
黑米的营养价值
黑米含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、B族维生素、钙、铁、钾、镁、锌等人体每天所需的营养物质。据测定，每100克黑米含有68.3克碳水化合物、9.4克蛋白质、2.5克脂肪、3.9克膳食纤维、7毫克钠、0.22毫克维生素E、0.13毫克核黄素、7.9毫克烟酸和0.33毫克硫胺素、胡萝卜素 1.6ug, 视黄醇 14ug, 钾 256mg, 磷 356mg, 镁 147mg, 钙 12mg, 铁 1.6mg, 锌 3.8mg, 硒 3.2ug, 铜 0.15mg, 锰 1.72mg. 此外，黑米还含有大米所没有的花青素、强心苷、叶绿素等特殊物质，具有很高的营养价值。
