鱼杂包括鱼籽、鱼白、鱼鳔及鱼泡等为制作的主料：辣椒、食盐、蒜、姜、淀粉、洋葱等为辅料所制作而成的一道特色美食。
鱼杂是指用鱼的内脏中可食用的部分。鱼杂是湖北、湖南等华中地区的一道特色美食，各个地区柔和了当地的饮食习惯和饮食文化。创作出不少家常鱼杂的烹饪方式，常见的烹饪方法就有：干锅鱼杂、爆炒鱼杂、红烧鱼杂、鱼杂炖豆腐、砂锅鱼杂煲以及鱼杂火锅等等。
鱼肉及其可食用的内脏中都含有丰富且易吸收的蛋白质、维生素等营养物质。每天只需进食100g克左右的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求。甚至在身体缺乏镁的时，也可进食适量的鱼肉食品进行补充。
